Sirup Madu Kurma

 

Sirup Madu Kurma (Sari Kurma)

Bahan-bahan:

• 1 kg kurma pilihan
• 8½ cup air panas, atau lebih bila dibutuhkan

Total Waktu: 2 jam 45 menit

Porsi: 1-1½ cup madu kurma

Cara Membuat:

1. Tempatkan kurma dan air dalam sebuah panci sedang dan didihkan. Sekali mendidih, kecilkan api dan masak selama 2 jam atau sampai kurma menjadi sangat lembut dan mulai larut. Apabila campuran mulai nampak kering, tambahkan sedikit lagi air panas. Kurma akan sebagian besar tertutupi oleh cairan yang muncul selama proses pemasakan. Dengan berakhirnya proses memasak; cairan kurma akan menjadi pekat dan kecokelatan.
2. Biarkan campuran menjadi dingin pada suhu ruang. Tuangkan cairan pada saringan yang dilapisi dengan cheesecloth (kain katun tipis) ke dalam mangkuk besar.
3. Tuang sedikit kurma ke dalam cheesecloth (sekitar 1 cup setiap kali tuang), lalu remas dengan benar² baik. Cobalah untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cairan.
4. Buang ampasnya dan teruskan untuk kurma yang tersisa.
5. Bersihkan panci anda, dan tuangkan cairan kurma yang telah disaring kembali ke dalamnya. Didihkan kembali, kemudian kurangi panas sedikit, dan panaskan 20-30 menit berikut atau sampai cairan mencapai kepekatan yang pas untuk melapisi bagian belakang dari sendok yang dingin. Itu akan mempunyai konsistensi seperti sirup mapel yang pekat. Dinginkan.
6. Madu kurma akan berlanjut menjadi bertambah pekat saat dingin. Saat mencapai suhu ruang, konsistensinya akan menyerupai madu. Apabila campuran belum cukup pekat menurut Anda, silahkan menghangatkannya sekali lagi lalu panaskan ulang. Hati², jangan sampai terlalu masak ataupun terlalu pekat.
7. Simpanlah sirup madu kurma di dalam lemari pendingin. Sirup yang dingin akan menjadi pekat, tetapi perlahan akan melumer ketika dipindahkan ke suhu ruang.

Source`s link: 

https://toriavey.com/toris-kitchen/date-honey-syrup-silan/

Kukis Cokelat Meksiko

 

Resep diambil dari buku ``Terpikat Cokelat`` Karya: Rinto Habsari.

Kukis Cokelat Meksiko

Untuk 33 buah @1 sdt

Bahan²:

• 100gr mentega tawar dalam suhu ruang
• 100gr gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt air jeruk lemon

Ayak:

• 150gr tepung terigu
• 20gr cokelat bubuk
• ½sdt baking soda
• ¼sdt garam halus

Salutan Cabai, Aduk Rata:

• ½sdt cabai bubuk
• 2sdt kayu manis bubuk
• 6 sdm (25gr) gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan oven bersuhu 160°C, sisihkan. Siapkan loyang datar, semir dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir memakai mixer berkecepatan sedang hingga ringan dan mengembang selama 2 menit.
3. Masukkan telur dan air jeruk lemon sambil kocok terus hingga rata. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan campuran terigu, kocok rata. Matikan mixer.
4. Bentuk setiap 1 sdt adonan menjadi bola², gulingkan ke dalam salutan cabai. Atur di atas loyang dengan jarak di antaranya sekitar 5 cm.
5. Panggang dalam oven panas selama 30 menit atau hingga matang. Setengah dari waktu memanggang, putar loyang agar kukis matangnya rata. Angkat, biarkan di loyang selama 5 menit. Tiriskan di rak kue agar dingin. Siap santap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tahan simpan hingga sebulan di kulkas.

Kukis Cokelat Rekah

 

Resep diambil dari buku ``Terpikat Cokelat`` Karya: Rinto Habsari.

Kukis Cokelat Rekah

Untuk 46 buah @1 sdt

Bahan²:

• 50gr mentega tawar suhu ruang
• 60gr gula palem
• 1 butir telur
• Gula bubuk untuk taburan

Ayak:

• 80gr tepung terigu
• 30gr cokelat bubuk
• ¾sdt baking powder
• ⅛sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan oven bersuhu 180°C, sisihkan. Siapkan loyang datar, semir dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula palem memakai mixer berkecepatan sedang hingga ringan dan mengembang.
3. Masukkan telur sambil terus kocok hingga rata. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan terigu campur, aduk rata. Matikan mixer.
4. Bentuk setiap 1 sdt adonan menjadi bola². Gulingkan ke dalam gula bubuk. Atur di loyang datar dengan jarak di antaranya sekitar 5 cm.
5. Panggang dalam oven panas selama 13-15 menit hingga matang dan bagian atas kukis retak². Angkat, biarkan di atas loyang hingga uapnya hilang, baru tiriskan di rak kue agar dingin. Siap disantap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tahan simpan hingga sebulan di kulkas.

Tempe Masak Tongseng

 

Tempe Masak Tongseng

Untuk 5 porsi

Bahan:

• 300 gram tempe, potong kotak, goreng berkulit
• 3 buah ampela, rebus, potong panjang
• 6 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 4 lembar kol, potong²
• 1 buah tomat, potong²
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sendok teh kari kambing bubuk
• 1 sendok makan kecap manis
• 1⅖ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang, bawang putih, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tempe dan ampela ayam. Aduk rata.
2. Tambahkan kol dan tomat. Aduk sampai layu. Masukkan santan, bubuk kari kambing, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
3. Masak di atas api sedang sampai matang.

Kering Kentang Serundeng Kacang

 

Kering Kentang Serundeng Kacang

Untuk 550 gram

Bahan:

• 600 gram kentang, belah dua, iris tipis
• 500 ml air dingin
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 1 sendok teh garam
• 100 gram kacang tanah kulit, goreng
• 2 sendok makan bawang putih, goreng, remas²
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, iris miring
• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok makan air asam jawa dari ½ sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Rendam kentang dalam campuran air, air kapur sirih, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng kentang sampai matang dan kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan kelapa, garam, gula merah, dan air asam sambil diaduk sampai mengering.
4. Masukkan kentang, kacang, dan bawang putih goreng. Aduk rata.

Ayam Opor Merah

 

Ayam Opor Merah

Untuk 4 potong

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (saya pakai ayam bangkok), potong 4 bagian
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah, sisir
• 1.400 ml santan encer dari perasan santan kental
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih + 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 4 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit + 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jintan
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe + 2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok makan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang santan encer secara bertahap. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih dan meresap.
6. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Sayur Godog Kelapa Sangrai

 

Sayur Godog Kelapa Sangrai

Untuk 8 porsi

Bahan:

• 200 gram kelapa parut, sangrai
• 100 gram udang api-api, kupas, sisakan ekor
• 150 gram buncis, potong serong 3 cm
• 150 gram wortel, potong serong
• 100 gram keputren, potong serong
• 50 gram kacang merah, rebus
• 2 buah cabai merah besar, potong bulat
• 2 buah cabai hijau besar, potong bulat
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil putihnya
• 2 sendok makan garam
• 1½ sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan air asam
• 1.200 ml air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan udang. Masak hingga berubah warna.
2. Masukkan buncis, wortel, keputren, dan kacang merah. Aduk sampai setengah layu. Tuang air. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
4. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga matang.

Bookepootjes Kurma Wijen

Bismillah..

Sekilo wijen yang sudah lama nganggur di kulkas trus ane sangrai biar bisa awet lebih lama lagi..

Berkilo² kurma, hadiah dari tetangga² jauh dekat kiri kanan depan belakang utara selatan mulai dari zaman Ramadhan, Syawwal, Dzulhijjah sampe Muharram, terus menggunung di dapur..

Berikut kenari dari Banda yang ane pesan dah cukup lama juga.. sudah dipanggang dan siap digunakan..

Dari situ dimulailah cerita tentang Bookepootjes.. yang masya Allah, bikinnya itu ternyata ribet juga ya..

Bookepootjes Kurma Wijen

Bahan:

• Tepung terigu 400 gram
• Mentega 200 gram
• Gula pasir halus 50 gram
• Kuning telur 2 butir
• Essen vanila 2 sendok teh
• Kenari 50 gram, cincang
• Kurma 50 gram, cincang

Pencelup:

• Putih telur 2 butir
• Air 1 sendok makan
• Wijen putih 50 gram
• DCC 100 gram, tim hingga leleh

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga rata lalu masukkan kuning telur dan essen vanila, kocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu, kenari dan kurma, aduk rata dengan spatula.
3. Ambil adonan 1 sendok teh lalu bentuk menyerupai jari, lakukan hingga adonan habis.
4. Pencelup: kocok lepas putih telur dan air. Celup kukis ke dalam wijen putih hingga rata. Letakkan di atas loyang datar yang telah dioles margarin tipis.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C hingga matang selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
6. Celup kedua ujung kukis ke dalam cokelat tim, diamkan hingga cokelat mengeras, lakukan hingga kukis habis.

     7. Sajikan.

Standar untuk 750 gram.

Brownies Kukus Biskuit

 

Yassalaam.... Kukira blogger sudah menghilang di telan bumi. Alhamdulillaah masih ditakdirkan untuk bertemu kembali.. hufftt.. betapa ribetnya blogger sekarang.. tapi kalau ane mau komplen juga males tau..

Ini nih kue brownies andalan banget nget di rumah, secara bahannya yang mudah didapat, cara bikinnya juga gampang, tapi rasanya bener² nyoklatt abisss.. tanpa ada penambahan gula sama sekali dan tak perlu pakai DCC, cukup SKM coklat dan remahan biskuit.. manisnya udah bener² pas.. 

Mulai bikin kue ini waktu selesai lebaran idul fitri kemarin, yang mana sisa² biskuit kaleng Khong Guan banyak yang tersisa dan tak dimakan. Jadi, daripada dibuang sayang, mending dibikin kue brownies ini.. lumayanlah buat teman ngeteh.

Bahan di resep aslinya sebenernya pakai kenari cincang, tapi karena waktu itu saya ga punya stok kenari di dapur, jadi brownies yang punyaku ini ga ada kenarinya.. tapi kalau pake kenari, pasti lebih enak lagi, insya Allah..

Brownies Kukus Biskuit

Bahan:

• Tepung terigu 50 gram
• Biskuit 200 gram, cincang kasar, siap pakai
• Coklat bubuk 25 gram
• Baking powder ½ sendok teh
• Telur ayam 2 butir
• SKM coklat 1 kaleng siap pakai
• Mentega 100 gram, lelehkan
• Kenari 50 gram, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, biskuit, coklat bubuk dan baking powder, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Kocok telur hingga rata lalu masukkan SKM dan campuran tepung terigu lalu aduk dengan spatula hingga rata.
3. Tambahkan mentega leleh dan kenaric (kalau pakai), aduk kembali hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang sesuai selera yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti, lalu ratakan. Taburi dengan kenari iris (saya pakai almond slices).
5. Kukus selama 45 menit hingga matang, angkat dan keluarkan dari loyang, potong² sesuai selera.
6. Sajikan.

Banana Cake

Banana Cake

Bahan:

• 8 butir telur (4 butir keluarkan putihnya)
• Mentega 350 gr
• Gula halus 300 gr
• Terigu  300 gr
• SKM ± ¾ kaleng
• Vanili bubuk secukupnya
• Baking powder 1 sdt
• Pisang jenis apa saja yang sudah matang, dihaluskan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega sampai putih, sisihkan.

2. Kocok gula dan telur sampai putih mengembang.

3. Masukkan mentega, SKM, dan vanili. Aduk rata.

4. Tambahkan pisang. Aduk.

5. Masukkan terigu dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diayak. Aduk sampai rata.

6. Tuang dalam loyang bundar diameter 22cm, atau loyang persegi boleh juga, yang sudah diolesi mentega, ditaburi tepung terigu dan dilapisi kertas roti.

7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.